Brat-Olivenöl, Nativ

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Sehr sanftes Cuvée mit feinen Aromen aus der Olivensorten Manaki (50%) und Arbequina (50%)... mehr

Sehr sanftes Cuvée mit feinen Aromen aus der Olivensorten Manaki (50%)
und Arbequina (50%)

Mit dem Namen Bratöl wird bereits verdeutlicht, wozu immer noch eine
gewisse Unsicherheit besteht - dem Erhitzen von Olivenöl.
Auf Grund seines sehr hohen Anteils an einfach ungesättigten Fettsäuren
(bis zu 80%) hat es einen hohen Rauchpunkt (210-230°) und eine länger
anhaltende Hitzebeständigkeit.

ABER: lassen Sie es nie soweit kommen, dass Ihr Öl in der Pfanne raucht.
Die Fettsäuren sind bereits mitten im Zersetzungsprozess und es können
hoch gesundheitsgefährdende Stoffe entstehen!
In diesen Blog-Artikeln informieren wir Sie im Detail:
. Was Sie über gutes Olivenöl wissen sollten
. Fett - Basis gesunder Ernährung

Warum wir dennoch bei einigen Nativen Olivenölen Extra empfehlen, diese
nur bis 130°C zu verwenden, hat physikalisch-chemische Gründe.
Aromastoffe haben ein sehr leichtes Molekulargewicht und reagieren bei
steigender und anhaltender Hitze schnell flüchtig.
Sind es dann Olivenöle mit von Haus aus sehr feinen Aromen - z.B. No 2
oder Cuvee Linbrandi - würden diese schnell "verheizt".

Deswegen gibt es unser natives Brat-Olivenöl. Ein Cuvee aus
verschiedenen Lagen und reifen Olivensorten. Es weist nicht mehr das
prägnante Aromaprofil auf, entspricht aber in allen anderen Merkmalen
der höchsten Güte.MHD: Ende Dez. 2020

Art der Anwendung in der Küche: Backen, Braten, Fritieren
Art der Landwirtschaft: Rückstandskontrolliert
Region: Griechenland, Spanien
Ernte: Winter 2018 / 19
Haltbarkeit: Ende Dez. 2020
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